开栏语

天津滨海地区自古就是盐灶之地，至少可追溯至汉朝时期。自五代后唐同光三年（公元年）“芦台场”建立以来，已有千余年历史。从最初刮土淋卤，铁锅煎盐、木板刮盐，到清初日晒制盐，后出现加工盐产品，生产工艺不断进步，积淀了深厚的海盐文化。盐业的发展也对天津以及滨海地区带来深远的影响。为挖掘整理海盐历史，普及传承海盐文化，滨海新区融媒体中心将开设“感受海盐文化，讲述滨城故事”栏目，围绕海盐生产技艺、海盐相关产业发展、海盐与城市发展关系等主题，全方位进行报道。

“煮海熬波，刮金积玉”，

这是人们对古法制盐的描述，

充满了浪漫主义色彩。

来到汉沽盐业风情游览区，

滨海新区临海之地，

会看见晶莹盐山、幽寂古滩，

如果从空中俯瞰，

更可见万顷盐池，

五彩斑斓，

简直是真·大地“盐”影盘。

（七彩盐田）

这里，正是天津长芦汉沽盐场，是北方古盐场之一——长芦汉沽盐场。天津长芦汉沽盐场是国家“号”食盐定点生产企业，食盐生产单位唯一“中华老字号”，也是北方最早获得“生态原产地保护地”的区域。

如今，除保留日晒盐生产外，汉沽盐场生产场区已发展为“盐业风情旅游区”，讲述着新时代老盐粒新故事，被大家称为天津最美丽的海盐生产场所。天津长芦汉沽盐场有限责任公司的“海盐工业旅游项目”还于日前获评第三批天津市工业旅游示范基地。

（七彩盐田）

为什么此处盛产优质海盐？

制盐工艺历经了怎样的历史变迁？

海盐给人们的生产生活带来了什么？

让我们一起去了解背后的故事。

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盐中上品芦台玉砂

海洋是大自然对人类最宝贵的馈赠之一，蕴藏着矿产多达90余种。

盐，正是其中一种。

据汉沽盐业展览馆负责人李双伟介绍，汉沽盐场场区地处华北平原退海滩涂，场区面积96平方公里。从地理和气候条件来看，长芦汉沽盐场位于北纬39°，不仅夏季炎热，四季风力强劲，而且每年降雨约毫米，蒸发量却达毫米，并集中在8月下旬。“这种气候十分利于长时间晒制海盐。另外渤海属于内海，海水含盐量高，同时这里曾经是黄河入海处，滩涂泥沙布底，为开滩晒盐提供优越的物理条件。”他说。

这些都为长芦汉沽盐场大规模发展制盐业提供了良好基础。长芦汉沽盐场所产的海盐早在明代便因晶莹洁白，品质上乘，获得“芦台玉砂”的美誉。同时，由于海盐含有人体必需的氨基酸多达十三种，所以口感咸中带鲜，被尊为盐中上品。明代都城迁于北京，由于芦台场所产的海盐由于运输便利，被选为“贡盐”，长达余年。

（长芦场所产海盐被称为“芦台玉砂”）

（贡盐砖）

跨越千年传承“煮海人”晒盐技艺

回溯历史不难发现，天津滨海地区自古就是盐灶之地，年在宁河田庄坨出土带有“大富牢賏”陶片，证明汉沽产盐至少可追溯到汉朝。

（汉沽盐灶地遗址出土的瓷片）

据典籍记载，五代后唐同光三年（公元年）“芦台场”建立，即汉沽盐场前身，是盐业史上最早生产海盐的盐场之一，当时采用“锅煎成盐”工艺。从建场到年之前，汉沽盐场的名称始终为“芦台场”，年后“芦台场”更名“汉沽盐场管理处”，从此，汉沽盐场名称沿用至今。

（芦台场灶地遗址出土的灶土）

清代初期，汉沽盐场实施“废煎改晒”，滩晒生产开始逐步推广，其工艺是利用太阳能、风能、生物能，在人工调节下，实施海水的自然蒸发，最后在固定的浓度得到盐粒，现在晒海盐虽然在机械设备上有所变化，但这一古老工艺原理一直没有变化，滩田构造原理、物理净化和生物净化方式依然保留着古法。汉沽海盐传承数百年的“迎风制卤、卤克卤、不走回头卤、冰下抽咸、盐上生盐、夏晒冬修”等传统晒盐工艺，经过余天自然晾晒，今天依然被盐工遵循和使用，收获着绿色、低碳、生态的鲜味海盐，这是人类经验的总结。可以说这里所产每粒海盐都是大自然无私的馈赠。

（提水所用风车的构件）

古老海盐文化讲述新时代新故事

盐，自古被尊为“百味之祖”“食肴之将”“国之大宝”，后被称为“工业之母”。

海盐提炼是传统海洋产业“三大支柱”之一，在天津早期“盐铁经济”历史中与漕运并驾齐驱，对天津早期城市文化、园林、金融、医疗、工业发展作出了诸多贡献。盐税也是农耕文明的税收支柱。

（盐课银锭）

（盐板）

作为化工“原料之母”的优质海盐，为支援国家发展氯碱行业，特别是天津滨海地区的海洋化工产业作出了重要贡献。

被称为“民族化学工业之父”的范旭东，于年在塘沽创办久大精盐厂，这是最早的民族精盐企业。芦台场的原盐不仅曾作为久大精盐厂的原料，生产出人自己生产的精盐，改变了百姓普遍以粗盐为食的历史，而且今天依然供应给永利化工公司用来制造“红三角”纯碱，一段百年合作得以延续。

（久大东厂）

如今，走过风雨沧桑的长芦汉沽盐场，正着力将一二三产业深度融合，向海水制盐、海水化工、海水养殖、海盐文化旅游、仓储物流五大产业板块同时发力，南美白对虾鲜活上市，由富含β-胡萝卜素的盐藻制成的藻粉和藻油保健品正接受市场考验，“七彩盐田”成为网红打卡地……“莫谓盐滩土质差，不生五谷不生花。须知贵与蓝田等，种水能收白玉砂。”曾被爱国人士崔戟荣赞美的汉沽白盐，在新时代依旧焕发着勃勃生机，正在叙说着老盐粒、新故事。

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作者/来源：滨海发布

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